Paula Mena, estudiante de arquitectura, ha encontrado en la elaboración artesanal de cupcakes (magdalenas) una forma de dar rienda suelta a su creatividad y una fuente de ingresos para tiempos inciertos.
Red velvet cupcakes
Para comenzar es importante que sepamos que las cupcakes se encuentran divididas por dos partes diferenciadas: por un lado, lo que constituye la masa esponjosa y que corresponde a la parte inferior y por otro lado, la crema de mantequilla o frosting buttercream que corresponde a la parte superior y que tan reconocibles convierte a estos dulces.
Receta de la masa:
55gr de mantequilla.
80 gr de azúcar .
1 huevo.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 cucharadita de cacao en polvo.
120 ml de leche.
120 gr. de harina tamizada (es importante que esté tamizada para suavizar la masa y evitar los grumos).
Colorante.
1 cucharadita de vinagre.
½ cucharadita de bicarbonato.
Batimos en un bol la mantequilla, el huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco la harina. A continuación añadimos una cucharadita de cacao en polvo y batimos. Seguidamente agregamos 120 ml de leche y tras batirlo teñiremos la masa de rojo mediante unas gotitas de colorante y volveremos a batir. Para que la masa quede esponjosa mezclaremos una cucharadita de vinagre con media de bicarbonato y lo agregaremos a la mezcla.
Finalmente vamos vertiendo la masa en los distintos orificios del molde y lo metemos al horno veinte minutos a 170º previamente calentado.
Receta para el frosting buttercream o crema de mantequilla
125 gr de mantequilla sin sal
225gr de icing sugar o azúcar glas tamizada.
Crema de queso tipo Philadelphia.
Mezclamos en un bol el icing sugar con la mantequilla cortada en dados, vamos añadiendo cucharadas de queso poco a poco mientras se va batiendo para que la textura quede perfecta, ni muy densa ni muy blanda. Cuando tenemos la mezcla lista la insertamos dentro de la manga pastelera y mientras apretamos vamos haciendo la decoración encima de la masa del cupcake. Es esencial que la masa esté ya enfriada y no recién salida del horno pues el frosting terminaría por derretirse.
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Laura Fernández Knieling, Patricia Gómez Riaño y Blanca Velasco Navarro han estudiado Comunicación Audiovisual en Madrid. Las tres contribuyen al blog colectivo Mise en Abyme en FronteraD y han publicado Chiara Bersani: Si hay un discapacitado en escena, se habla de discapacidad”
